Unique é o primeiro hotel do Brasil a obter certificação ISO22000

Por: Rafael Lima

O Unique acaba de se tornar o primeiro hotel do Brasil a estar 100% certificado com o ISO22000. Seu restaurante, o Skye, torna-se assim o primeiro restaurante de hotel do país a ser certificado nesta diretriz.
A ISO 22000 é a primeira norma internacional voltada para a segurança de alimentos. Ela define os requisitos necessários para que estabelecimentos comerciais atinjam a excelência em seu sistema de gestão alimentício e engloba toda a cadeia de fornecimento de alimentos.

Dentre as principais etapas analisadas estão a escolha do fornecedor, o controle de toda mercadoria recebida, a análise de riscos, o armazenamento, o pré-preparo, o preparo e a distribuição, sendo tudo registrado de forma a garantir que o produto servido seja rastreado. Outras tarefas relacionadas, como a limpeza e higienização de ambientes, materiais e uniformes, manutenção preventiva e corretiva de equipamentos, controle de pragas, adequado manejo de resíduos, controle da qualidade microbiológica da matéria-prima, ambiente e manipuladores também fazem parte desta análise, garantindo assim a qualidade excepcional do produto servido.

 

RL

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