Aviva inaugura cozinha inclusiva para hóspedes com restrições alimentares

A Aviva segue investindo na renovação e diversificação de seus destinos, consolidando um modelo que alia sustentabilidade, modernização e experiência aprimorada para os hóspedes. Parte desse processo inclui a reestruturação da gastronomia nos complexos, como já realizado no Brisa e no Sol Grand Premium. Agora, a empresa dá um passo além ao inaugurar uma cozinha especializada na Costa do Sauípe (BA), voltada para atender hóspedes com restrições alimentares. Durante o Aviva Celebra 2025, o Brasilturis teve a oportunidade de conhecer a cozinha e degustar das iguarias disponibilizadas pelo resort all-inclusive.

A cozinha especializada nasceu do desejo de proporcionar uma experiência verdadeiramente inclusiva. “Antes, um hóspede com restrições alimentares precisava solicitar atendimento individualizado da equipe de nutrição. Agora, ele pode encontrar opções já disponíveis no buffet, sem precisar de um pedido especial”, explica Marta Vasconcelos, chef responsável pelo espaço.

O projeto, que contou com apoio de Rodolfo Vieira, gerente geral de gastronomia da Aviva, foi estruturado para eliminar riscos de contaminação cruzada. “Aqui não entram leite, derivados, trigo ou proteínas de origem animal. Usamos farinhas alternativas, como a de arroz, e preparamos tudo do zero, garantindo que o hóspede possa se alimentar com segurança”, destaca Marta.

A cozinha conta com equipamentos exclusivos e um processo rigoroso de higienização. “As panelas, utensílios e até os pratos utilizados para servir são exclusivos desta cozinha. Nada sai ou entra sem ser devidamente higienizado e controlado”, explica Marta.

Entre as opções oferecidas, destacam-se massas sem glúten, queijos vegetais à base de batata-doce, leite de castanhas e sobremesas sem açúcar. “Nosso brigadeiro é feito de tâmara, banana e coco seco. Já a coxinha, muito elogiada pelos hóspedes, leva recheio de jaca e é assada”, exemplifica a chef.

Evolução e expansão

Inicialmente, o atendimento era feito de forma personalizada, com a equipe de nutrição criando cardápios específicos para cada hóspede. “Percebemos que isso, ao invés de incluir, criava uma sensação de segregação. Muitos hóspedes se sentiam desconfortáveis ao receber um prato separado”, conta Vieira. “Por isso, passamos a integrar essas opções no buffet, permitindo que todos se sirvam livremente”, explica o executivo.

A próxima etapa do projeto prevê a expansão da cozinha para os demais resorts da Aviva, incluindo o resort de Rio Quente (GO) e o Hot Park. “Nosso objetivo é garantir que qualquer hóspede, independente da restrição alimentar, possa ter uma experiência completa e sem preocupações”, afirma Vieira.

A mudança tem sido muito bem recebida, segundo a chef. “Os hóspedes não precisam mais se preocupar se terão opções adequadas para suas necessidades. Isso proporciona um conforto enorme para quem tem restrições alimentares”, ressalta Marta. “O mais interessante é que muitos que não têm restrições acabam experimentando e gostando das opções, o que ajuda a desmistificar essa culinária”, complementa a nutricionista.

A Aviva reforça seu compromisso com a inovação na hospitalidade, mostrando que inclusão e excelência gastronômica podem andar juntas. “Queremos que todos os nossos hóspedes, independentemente das suas necessidades, tenham uma estadia memorável”, finaliza Vieira.

O Brasilturis viaja a convite da Aviva, sob proteção da Affinity Seguros e com apoio da Mundi Executive Transport.