O enoturismo segue como uma das principais forças do turismo de experiência na Serra da Mantiqueira, impulsionando a economia local e fortalecendo a produção de azeites e vinhos de altitude. A combinação entre natureza, gastronomia e produtos regionais tem consolidado a região como um dos polos mais promissores de São Paulo, com diversidade de rótulos, olivais e circuitos enogastronômicos que atraem visitantes em busca de vivências ligadas ao território.
Segundo levantamento da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP) e do Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET), 82% das vinícolas registraram aumento de público desde a criação das Rotas do Vinho, com crescimento médio de 27% no fluxo turístico. O gasto médio por visitante é de R$ 204, tendência que deve avançar até o final do ano.
Esse cenário impulsiona iniciativas que integram produção e hospitalidade, como a Vinícola Essenza, em Santo Antônio do Pinhal (SP). Premiada pela qualidade de seus azeites e vinhos, a casa recebe visitantes em um espaço enogastronômico dedicado a apresentar o percurso entre cultivo, manejo e degustação. Integrante das Rotas do Vinho, que reúne 66 vinícolas paulistas, a Essenza se destaca pela estrutura que combina visita técnica, menu harmonizado e loja de produtos regionais.
Herbert Sales, fundador e produtor da Vinícola Essenza, explica que a proposta é aproximar o público da identidade agrícola da região. “A Serra tem uma vocação agrícola consolidada. O enoturismo é a continuidade natural desse processo, porque mostra que cada garrafa representa um território inteiro”, afirma.
A produção da Essenza se divide entre Santo Antônio do Pinhal e Maria da Fé (MG), onde a empresa mantém o olival mais alto do mundo e o vinhedo mais alto do Brasil, a 1.910 metros de altitude. As condições de montanha resultam em azeites e vinhos de caráter singular, premiados em concursos internacionais. A presença em dois estados reforça a integração da Mantiqueira. “Ambas as propriedades estão na Serra da Mantiqueira. Maria da Fé é o coração produtivo e Santo Antônio do Pinhal é o espaço de acolhimento. Essa combinação permite que o visitante tenha uma experiência com os dois terroir”, explica Herbert.
Entre os vinhos premiados em 2025, quatro rótulos da casa conquistaram Bronze no Decanter World Wine Awards (DWWA): Espumante Rosé Extra Brut, Mantikir Merlot 2024, Mantikir Pinot Noir 2024 e Mantikir Alvarinho 2024. O visitante também pode degustar azeites feitos a partir das variedades Koroneiki, Grappolo, Arbequina e Coratina.
Para Herbert, os resultados refletem estudo e adaptação constantes ao microclima. “As altitudes da Mantiqueira exigem técnicas específicas. Nosso foco é interpretar o solo, o clima e as variedades para alcançar equilíbrio e identidade em cada rótulo”, explica.
A vinícola oferece diversas experiências, entre elas o Experiência Essenza. Em dezembro, foi lançado o novo menu Estação Franco Mantikir, que une culinária francesa e ingredientes regionais em quatro etapas harmonizadas com rótulos da casa, além de um tour pela propriedade. A recepção inclui Welcome Drink com espumante Essenza e presunto cru da Mantiqueira produzido no local.
Herbert destaca que a proposta é revelar o ciclo completo da produção. “Nosso propósito é que o visitante entenda o ciclo completo. Do cultivo ao prato, do azeite ao vinho. Tudo o que é produzido aqui na Essenza reflete o mesmo solo e o mesmo clima”, afirma.
O enoturismo, afirma o produtor, conecta o visitante a um território vivo e em expansão. “Queremos que o cliente se sinta parte da Mantiqueira e perceba que por trás de cada garrafa há um território vivo, com produtores, histórias e sabores locais. Nosso propósito é mostrar que a Mantiqueira é um território produtivo, inovador e em expansão. A Essenza é um reflexo desse movimento que une sustentabilidade, turismo e qualidade”, conclui.
