O Txai Resort Itacaré abriu oficialmente a temporada de verão com o lançamento de um novo menu inspirado na sazonalidade, no frescor dos ingredientes locais e nos sabores característicos da Bahia. Apresentado no dia 15 de dezembro, o Menu Praia passa a ser servido ao longo da estação mais quente do ano e reforça a identidade gastronômica do resort, que combina técnicas contemporâneas com referências regionais.
Pensado para dialogar com o clima ensolarado do litoral baiano, o cardápio aposta em pratos mais leves, opções para compartilhar e receitas que valorizam a experiência à beira-mar. Entre as novidades de entrada estão o crocante de mandioca com carne seca, que combina mandioca crocante, requeijão cremoso, crispy de carne seca e purê de cebola, e o croquete de chouriço com lula, proposta que une sabores intensos e contrastes de textura. O homus de beterraba com peixe branco confitado também estreia na temporada, destacando cores vibrantes e equilíbrio entre ingredientes.
O menu mantém ainda clássicos já consagrados pelos hóspedes, como a casquinha de jeribucaçu com crocante de tapioca e os mini acarajés montados na hora, servidos com vatapá, caruru, vinagrete e camarão seco. Entre os pratos principais, retornam o peixe inteiro na brasa, preparado com pescado fresco do dia e finalizado na grelha à vista dos hóspedes, acompanhado de farofa de banana, arroz com brócolis e legumes grelhados, além do tradicional camarão da terra, servido com purê de banana-da-terra, cuscuz e molho de laranja com gengibre.
A proposta do novo menu também contempla receitas que ressaltam ingredientes típicos da região, como o filé com arroz acebolado, banana frita e espinafre da Camboinha, produzido por parceiro do Instituto Companheiros do Txai (ICT), e a moqueca de palmito com banana-da-terra, opção vegetariana individual que valoriza insumos locais.
Para os dias mais quentes, o cardápio apresenta alternativas leves, como o pad thai baiano, reinterpretado com macarrão de arroz, manga, castanha de caju e camarão. Há ainda pratos para compartilhar, a exemplo da moqueca de lagosta, que serve duas pessoas e deve ser encomendada com antecedência de 24 horas, e da picanha do sol, acompanhada de feijão tropeiro, ovos fritos, farofa e vinagrete.
O lançamento do novo menu marca o encerramento das comemorações pelos 25 anos do hotel e reforça o compromisso do Txai Resort Itacaré com a sazonalidade, o uso de ingredientes frescos e a valorização da produção regional. Parte dos insumos utilizados é fornecida por parceiros do Instituto Companheiros do Txai, iniciativa voltada ao apoio à comunidade local, à preservação dos recursos naturais e à recuperação da vegetação nativa por meio de práticas sustentáveis.
