A ABIH-SP (Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de São Paulo) e a Abrasel lançaram o Guia de Orientação contra Bebidas Adulteradas, um material prático voltado a hotéis, bares e restaurantes. A publicação reúne diretrizes e procedimentos para prevenir, identificar e comunicar suspeitas de adulteração, com foco na proteção à saúde do consumidor, no fortalecimento do compliance e na segurança jurídica dos estabelecimentos.
O guia estabelece como Regra nº 1 — Onde comprar? a aquisição exclusiva de produtos junto a fornecedores homologados, com emissão de nota fiscal que comprove a origem e rastreabilidade da bebida. Também orienta desconfiar de preços muito baixos e evitar compras em canais informais, sem nota fiscal ou fora da rota de distribuição.
Entre as recomendações de checagem de embalagem, o material destaca a importância de observar o estado da tampa (fechada e sem amassos), o gargalo (sem folgas), o rótulo (com impressão nítida), o conteúdo (com cor uniforme e limpidez) e a qualidade de impressão. No caso de bebidas importadas, é essencial verificar a presença do selo IPI em papel-moeda, com relevo e holografia.
Sinais como tampa amassada, rótulo de baixa qualidade, lacre violado, líquido turvo ou informações inconsistentes de lote e validade são indícios de possível fraude. Em casos suspeitos, a orientação é clara: não comprar, não vender e denunciar. O procedimento indicado inclui isolar o lote, notificar o fornecedor e acionar as autoridades competentes — Polícia (Disque Denúncia 181) e Procon-SP.
A iniciativa, desenvolvida pela Abrasel com apoio da ABIH-SP, também incentiva que equipes de Compras, A&B, Bares, Recebimento e Almoxarifado adotem o guia como parte das rotinas operacionais. A recomendação é afixar a cartilha em áreas internas e registrar evidências das inspeções com fotos e logs.