São Paulo (SP) – No cenário gastronômico paulistano, criatividade e sofisticação se entrelaçam no restaurante Lúdico, na Vila Mariana, na capital paulista. Lá, abriga um projeto recente, que surgiu no começo deste ano, e que já rompe com a tradicional lógica de um jantar: o Alaric.
Mais do que servir um menu degustação de oito tempos, o espaço entrega uma narrativa culinária imersiva, conduzida por tecnologia de ponta e pelo olhar experimental do chef Cadu Alves, especialista em gastronomia molecular.
A concepção do Alaric nasceu de uma inquietação: criar no Brasil algo que dialogasse com experiências internacionais de alta gastronomia imersiva, mas que fosse construído com identidade própria.
Durante meses, a equipe desenvolveu um ambiente capaz de sincronizar luz, som, projeção, aromas e pratos com precisão, de modo que cada etapa do jantar fosse um ato de um espetáculo. E o nome carrega um significado amplo: o de instigar curiosidade e alimentar o espírito explorador.
O mercado e o posicionamento
Desde sua abertura, o Alaric se posiciona como um produto diferenciado dentro do mercado gastronômico paulistano. O ticket médio, mais alto que a média de restaurantes da cidade, é proporcional à exclusividade oferecida. São sessões únicas, sempre às 20h, com capacidade limitada para somente dez pessoas e uma única mesa, o que garante atendimento personalizado e extrovertido.
Segundo Alves, o público do Alaric é formado por pessoas que valorizam experiências e não apenas a comida, incluindo viajantes internacionais em busca de novidades e brasileiros de outros estados que programam a visita à capital paulista já com o jantar na agenda. “Queremos que o Alaric seja um destino dentro da cidade”, resume o chef.
A filosofia da casa não se limita ao prato. O Alaric mantém projetos que ampliam o vínculo com a arte e a cultura, promovendo eventos temáticos que unem música, performances e gastronomia, como Halloween com cenografia especial, um Natal com narrativa própria e até menus inspirados em ícones da TV, como o universo do Chaves.
Além disso, há um esforço contínuo de formação e atualização da equipe. Técnicas novas, equipamentos de última geração e harmonizações criativas serão incorporados a cada temporada. Essa dinâmica permite que clientes recorrentes vivam experiências diferentes a cada visita, mantendo viva a essência da surpresa.
O futuro do Alaric
Com a experiência consolidada em São Paulo, já existe a perspectiva de versões bilíngues da imersão, com legendas e áudio em inglês para atender um público estrangeiro maior. Paralelamente, o restaurante planeja colaborações com marcas e eventos de luxo, ampliando a visibilidade da experiência junto ao público premium, sobretudo do segmento receptivo, que pode transformar e enriquecer ainda mais a experiência com um jantar que vai além do Lúdico.
Contudo, a grande novidade fica por conta de um restaurante exclusivo para o Alaric, que deve triplicar seu tamanho com a nova unidade e ampliar o número de sessões diárias. Ainda não há confirmação onde estará baseado, mas já se espera permanecer com a experiência gastronômica na zona sul de São Paulo.
