A Emirates anunciou o lançamento de 18 novos pratos para a classe executiva, disponíveis a partir de maio. Criadas pelos chefs Jean Michel Bardet, da Moët & Chandon, e Doxis Bekris, vice-presidente de projetos culinários da companhia, as receitas foram desenvolvidas para harmonizar com champanhes exclusivos, elevando a experiência gastronômica a bordo.
Os pratos serão servidos em rotas selecionadas da Emirates, oferecendo aos passageiros combinações sofisticadas de sabores a 40 mil pés de altitude. A elaboração do novo cardápio levou mais de um ano e contou com uma colaboração entre os chefs da companhia e a Maison Moët & Chandon, na França. O desafio foi criar pratos refinados, com ingredientes premium, que pudessem ser replicados em larga escala — um fator essencial para a maior companhia aérea internacional do mundo, que serve cerca de 77 milhões de refeições por ano.
Entre as novas opções de entrada está o escaldado de vieiras, servido com melão verde, kumquat blanqueado, gel de limão e amêndoas torradas, harmonizado com Moët & Chandon Grand Vintage 2016. Outra novidade é o tofu sedoso com aspargos cozidos, emulsão de soja com azeite de oliva, gel de limão e creme de caju, acompanhado de Moët & Chandon Brut Impérial.
Nos pratos principais, os passageiros poderão degustar pato assado com berinjela, grão-de-bico e cuscuz, servido com Moët & Chandon Rosé Impérial. Outra opção é o peru assado, fatiado e servido com molho de frango com sálvia, purê de batata, erva-doce cozida e amêndoas, harmonizado com Moët & Chandon Grand Vintage 2016. Para os amantes de frutos do mar, o robalo chileno grelhado é acompanhado por purê de alcachofra, molho de capim-limão e ervilhas amanteigadas, combinando com Moët & Chandon Brut Impérial.
A Emirates também incluiu opções veganas, como lentilhas refogadas com coco, arroz basmati, couve-flor temperada e naan, harmonizadas com Moët & Chandon Rosé Impérial. O equilíbrio entre a textura das lentilhas, a efervescência do champanhe e os aromas frutados do Rosé Impérial foi um dos destaques do desenvolvimento do menu.
Os chefs da Emirates e da Moët & Chandon trabalharam juntos para garantir que os sabores dos pratos fossem preservados em altitude, além de considerar a logística de preparação e serviço a bordo. A proposta busca oferecer uma experiência gastronômica exclusiva para os clientes da classe executiva, consolidando o padrão de luxo da companhia aérea.
