São Paulo (SP) – O restaurante Terraço Jardins, localizado no Renaissance São Paulo Hotel, passou a integrar oficialmente o Movimento Made in SP como o primeiro restaurante e mercearia da capital paulista a receber o selo. A novidade foi apresentada nesta quarta-feira (3), durante jantar promovido pelo hotel em parceria com o Visite São Paulo Convention Bureau.
A iniciativa marca uma nova fase do movimento criado para valorizar produtos e serviços paulistas e conectá-los à experiência turística. O novo cardápio do Terraço Jardins reforça um conceito já adotado pelo restaurante desde 2022: a valorização da culinária caipira e caiçara como expressão da cultura, do território e da produção local do estado.
Durante o evento, Toni Sando, CEO do Visite São Paulo Convention Bureau, destacou que o selo busca ampliar a visibilidade da produção paulista dentro e fora do Brasil. “A proposta é que a indústria, o comércio e o agro possam colocar essa marca como uma marca de excelência, de qualidade, do que o Estado de São Paulo pode oferecer de melhor”, afirmou. Segundo ele, a iniciativa já vem sendo adotada por diferentes setores econômicos e agora ganha força também na gastronomia.
Vanessa Martins, gerente-geral do Renaissance São Paulo Hotel, explicou que a adesão ao movimento ocorreu de forma natural, já que a estratégia do empreendimento já priorizava fornecedores locais e regionais. O hotel mantém uma política de valorização da economia local e utiliza produtos de pequenos produtores em diferentes áreas da operação.
No Terraço Jardins, essa proposta se traduz em ingredientes vindos de diversas regiões do estado, sempre priorizando fornecedores da região. O restaurante também abriga uma mercearia com produtos artesanais paulistas disponíveis para venda aos hóspedes e visitantes.
Para o chef Raul Vieira, o selo reforça uma identidade construída ao longo dos últimos anos. “Foi um grande acerto apostar nessa cozinha caipira e caiçara do estado de São Paulo, que são as nossas principais influências para construir esse menu e esse ambiente”, disse. O chef ressaltou ainda o trabalho desenvolvido com pequenos produtores. “A gente sabe exatamente o papel que tem nessa cadeia de ajudar e usar o pequeno produtor da melhor forma possível.”
Entre os ingredientes presentes no novo menu estão produtos como bottarga de Ilhabela, farinha de milho produzida em Lindóia, arroz do Vale do Paraíba, além de queijos artesanais paulistas e outros itens oriundos de pequenos produtores do estado. A carta de vinhos, por sua vez, prioriza rótulos nacionais.
Confira os pratos servidos no evento:
Entradas: Foram servidos dadinho de angu com rabada, combinação clássica da cozinha caipira finalizada com pesto de agrião e queijo artesanal; pastel de requeijão de prato com mel de abelha nativa Mandaçaia; e sanduíche de porco na lata, inspirado em uma tradicional técnica de conservação do interior paulista.
Principais: Entre os pratos principais, destaque para o arroz de galinha caipira preparado com arroz do Vale do Paraíba e a copa lombo de porco canastra acompanhada de aligot de mandioca e catalonha tostada. As opções vegetarianas incluíram moqueca de vegetais elaborado com farinha artesanal de Lindóia, vegetais orgânicos e queijo Tulha.
Sobremesa: Para encerrar a experiência, foi servida panna cotta de mel com pólen, mel de Borá, aveia e crocante de iogurte; e Torta de cocada assada com baba de moça com maracujá e sorvete de nata. Os pratos foram harmonizados com vinhos brasileiros selecionados pelo Renaissance São Paulo Hotel.