O restaurante Primrose, localizado no Castelo Saint Andrews, celebra em 2026 a oitava conquista consecutiva do selo da Wine Spectator, uma das premiações mais prestigiadas do universo do vinho. Mais do que reconhecer uma seleção de rótulos, a distinção destaca o trabalho de curadoria que transforma a carta da casa em uma experiência pensada para acompanhar cada etapa da gastronomia oferecida pelo restaurante.
Receber o reconhecimento uma única vez já representa um feito relevante. Mantê-lo por oito anos consecutivos, porém, exige um trabalho permanente de seleção, atualização e consistência. É esse resultado que o Primrose comemora em 2026 ao garantir novamente espaço entre as cartas de vinhos reconhecidas pela Wine Spectator, prêmio considerado um dos mais importantes do segmento enológico mundial.
A adega do restaurante reúne atualmente cerca de 300 rótulos diferentes entre vinhos, espumantes, fortificados, kits especiais e diferentes safras de um mesmo produtor, totalizando aproximadamente 450 garrafas e unidades, incluindo magnums e edições de coleção. Mais do que a quantidade, a proposta valoriza uma seleção em que cada rótulo integra o acervo de forma criteriosa.
A predominância é de vinhos europeus. França e Itália lideram a coleção, seguidas pelo Brasil, cuja presença evidencia a valorização da produção nacional, além de Espanha, Portugal, Chile e Argentina. Bordeaux e Champagne representam a tradição francesa, enquanto Toscana e Piemonte concentram os principais rótulos italianos. Serra Gaúcha, Douro, Rioja, Mendoza e Ribera del Duero completam uma seleção que combina diferentes terroirs. A carta mantém uma proporção de aproximadamente 70% a 75% de vinhos do Velho Mundo e entre 25% e 30% do Novo Mundo.
Os rótulos que se destacam
Entre os principais nomes presentes na adega estão Champagne Krug, Dom Pérignon e Veuve Clicquot, além de referências de Bordeaux, como Cheval Blanc, Haut-Brion e Yquem, e produtores italianos como Gaja, Fontanafredda e Braida. A coleção também inclui exemplares como Château Cheval Blanc 2006, Château Haut-Brion 1994, Château d’Yquem 1996, Masseto 2009, Solaia 2009 e diferentes safras do Sassicaia, entre 2014 e 2021. Da Espanha, figuram Vega Sicilia Unico 2012, Pingus 1998 e Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010.
Entre as garrafas mais exclusivas está o Krug Clos d’Ambonnay 1998, elaborado a partir de um único vinhedo murado de apenas 0,68 hectare e produzido em quantidade extremamente limitada. Também figuram entre os exemplares mais raros o Masseto 2009, referência da Toscana, o Pingus 1998, um dos grandes nomes da Espanha, além do Château Cheval Blanc 2006 e do Château d’Yquem 1996, frequentemente apontado entre os maiores vinhos doces do mundo.
A filosofia por trás da carta
Cada rótulo incorporado à adega do Primrose atende a critérios como representatividade regional, potencial gastronômico, capacidade de proporcionar experiências diferenciadas, diversidade de terroirs e reconhecimento internacional do produtor. Essa curadoria reúne nomes consagrados, como Dom Pérignon, Sassicaia e Vega Sicilia, ao lado de produtores como Damijan, Capoani e Atelier Tormentas, equilibrando tradição e descobertas.
A seleção também acompanha as transformações do mercado. Vinhos de mínima intervenção, como os de Damijan e Zidarich, rosés premium de By Ott e Berne Romance, espumantes brasileiros de terroir produzidos por Geisse e Capoani, além de opções sem álcool, como Ponto Nero e Luz Argenta, dividem espaço com rótulos tradicionais apreciados por colecionadores.
Vinho como protagonista da experiência
No Primrose, a carta de vinhos foi estruturada para acompanhar toda a experiência gastronômica. Champagnes e espumantes harmonizam com os amuse-bouches, brancos da Borgonha, Chablis e do Chile acompanham frutos do mar, enquanto rótulos de Bordeaux, Piemonte e Toscana são sugeridos para carnes e preparações de longa cocção. Para as sobremesas, a seleção reúne Sauternes, Tokaji e vinhos do Porto. Alguns exemplares, como Château d’Yquem 1996, Dom Pérignon 2003 e Sassicaia 2016, também podem protagonizar menus degustação completos.
A adega do Primrose também reúne histórias construídas ao longo dos anos. Champagnes de Krug e Louis Roederer costumam marcar celebrações de casamento, enquanto os rótulos mais exclusivos da coleção tornam ocasiões especiais ainda mais memoráveis. Para hóspedes em busca de experiências menos convencionais, opções como Damijan Ribolla Gialla 2011, Atelier Tormentas Âmbar 2015 e Zidarich Vitovska 2010 figuram entre as sugestões mais surpreendentes da casa.