A Regent Seven Seas Cruises, companhia especializada em cruzeiros de ultraluxo, lançou a Floating Pastry Academy, iniciativa desenvolvida em parceria com a The Butter Book para ampliar a capacitação dos profissionais de confeitaria e panificação em toda a frota. Com duração de três anos, o programa integra a estratégia da empresa de investir na excelência gastronômica e no desenvolvimento contínuo de seus chefs.
A Floating Pastry Academy parte da premissa de que uma experiência diferenciada para o hóspede começa com treinamento de alto nível, disciplina e criatividade. A iniciativa reúne aulas digitais ministradas por especialistas, avaliações práticas e mentoria, oferecendo um currículo que contempla desde técnicas de fermentação artesanal e confeitaria clássica até produção de chocolates e sobremesas sofisticadas. O objetivo é manter os elevados padrões de qualidade, precisão e consistência que caracterizam a experiência gastronômica da companhia.
“Nossos hóspedes confiam na Regent para oferecer excelência em cada momento de sua jornada, e essa parceria estende essa promessa até o menor detalhe em seus pratos”, disse Wesley D’Silva, presidente da Regent Seven Seas Cruises.
“Uma visão de longo prazo como essa nos mantém na vanguarda das viagens de ultraluxo. Por trás de cada experiência gastronômica excepcional, há uma equipe de profissionais talentosos cuja paixão e habilidade dão vida à nossa visão culinária; a Floating Pastry Academy é um investimento tanto no futuro deles quanto na experiência que ajudam a criar para os hóspedes.”
“O luxo baseia-se em consistência, dedicação, conhecimento e uma equipe apaixonada. Investir nas equipes de culinária é uma das ações mais valiosas que uma empresa do setor de hospitalidade pode realizar”, afirmou o chef Sébastian Canonne, M.O.F., fundador da The Butter Book. “O que mais me entusiasma na parceria com a Regent Seven Seas Cruises é a oportunidade de preservar sua herança culinária e, ao mesmo tempo, proporcionar à equipe acesso a uma formação de nível mundial e a um plano estruturado de desenvolvimento de carreira. Esta academia ajudará a elevar a excelência da confeitaria em toda a frota, sem jamais comprometer a técnica, a arte ou a qualidade.”
“Estamos extremamente entusiasmados com a oportunidade de oferecer aos nossos chefs confeiteiros acesso a treinamentos de alta qualidade e a novas técnicas”, disse Bernhard Klotz, vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Regent Seven Seas Cruises.
“Muito antes de o hóspede dar a primeira mordida em uma de nossas criações de confeitaria a bordo, a arte por trás dela já exigiu anos de aperfeiçoamento. Essa parceria formaliza esse trabalho artesanal em uma trajetória estruturada para os chefs que o concretizam e reflete nosso compromisso em apoiar o crescimento profissional deles.”
A confeitaria e a panificação ocupam papel de destaque em diferentes experiências a bordo, como o tradicional chá da tarde, o carrinho de petit-fours do restaurante francês Chartreuse e as especialidades servidas no Coffee Connection. A nova academia também dará suporte à evolução do programa culinário da companhia, incluindo conceitos inéditos como o restaurante Azure, previsto para estrear no futuro Seven Seas Prestige, oferecendo uma base estruturada para manter o padrão gastronômico em toda a frota.
