A Virgin Voyages atualizou os cardápios de dois restaurantes a bordo de seus navios, The Wake e The Dock, e anunciou um novo menu com influências caribenhas no The Beach Club at Bimini. As mudanças incluem novos pratos e ampliação das opções veganas e sem glúten.
No The Wake, restaurante especializado em carnes, as alterações contemplam os menus de brunch e jantar. A atualização foi desenvolvida em colaboração com o chef Brad Farmerie, que participou da criação do cardápio original do estabelecimento. Entre as novidades do brunch estão salada Waldorf, hash de batata-doce e Benedict de cogumelos portobello.
As opções de jantar variam conforme o navio e incluem sopa fria de milho, tartare de atum e batatas assadas duas vezes recheadas e envoltas em bacon. Ostras Rockefeller também podem ser adicionadas como opção extra. O cardápio mantém pratos como o clam chowder e passa a oferecer mais alternativas de frutos do mar, entre elas salmão assado na frigideira, peixe-espada grelhado e vieiras caramelizadas. Os menus de brunch e jantar agora contam com duas opções veganas e sem glúten cada.
No The Dock, restaurante com inspiração mediterrânea, a atualização prioriza pratos para compartilhar. Entre as opções estão tabule com frutas e sementes, berinjela salteada, pasta de lentilha vermelha, ovos à moda turca e kebbeh. Os pratos grelhados incluem espetos de souvlaki de porco e kafta de carne bovina. Entre as alternativas de frutos do mar estão peixe-espada, atum-amarelo e camarão pochê. O cardápio também oferece opções veganas e sem glúten. No navio Resilient Lady, a sobremesa inclui uma torta de ameixa com pão pita.
O novo menu do The Beach Club at Bimini foi desenvolvido em parceria com a chef Rashida Holmes, responsável pelo restaurante Bridgetown Roti, em Los Angeles. A proposta tem como referência as raízes bajan e trinitária da chef. Entre os pratos estão roti de frango ao curry, empanadas de pargo, espetos com molho barbecue de tamarindo, tostones e bananas-da-terra doces. As novidades começam a ser introduzidas em 16 de outubro.
As atualizações fazem parte do programa gastronômico da companhia, liderado por Levi Mezick, diretor sênior de desenvolvimento de programas culinários. “Os cardápios nunca devem ficar parados”, afirma Mezick. “Os pratos favoritos continuam lá, mas agora há ainda mais motivos para voltar.”
Os cardápios atualizados do The Wake e do The Dock já estão disponíveis. As refeições nos três estabelecimentos estão incluídas na tarifa do cruzeiro.